說到咖啡溫度，你喜歡喝熱咖啡還是冰咖啡？
多數人都有偏好的飲用溫度，從七八十度的熱咖啡到接近零度的冰咖啡，全憑個人喜好，但較少人會選擇喝溫、冷咖啡這種中間值的溫度。但喝咖啡有趣的是，熱咖啡喝的是咖啡的香氣，溫咖啡喝的是層次與風味，冷咖啡喝的是技術與品質，每種不同溫度的變化帶給味覺體驗都有著截然不同的感受。
70℃↑品聞咖啡細膩的香氣
一般咖啡沖煮的溫度介於88-92°C，水溫若超過95°C，容易沖出咖啡的焦苦味，若低於85°C，容易萃取不足。通常沖煮完成咖啡溫度落在70°C以上，此時溫度正是芳香分子在表現最活潑、香氣最強烈的時候，這時可以單純用聞香的方式來感受這杯咖啡；較不建議此時飲用，因為味蕾在70℃以上難以辨別細緻的風味。
50-70℃感受咖啡深度的層次
建議稍稍等溫度降溫到覺得不燙口的時候飲用最佳，這時可以品嚐到不同咖啡所帶來獨特的層次感，也是烘豆師想要表現的主要風味會在此階段展現出來。
50℃↓品味酸質甜度及醇厚度
待溫度再降到40-50°C，味蕾對於酸味、甜味的敏感度會大幅提升，是品味咖啡酸、甜、苦、甘各種風味的最好時機。
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