咖啡萃取講求的並不是將咖啡原有風味原封不動地萃取出來，而是透過不同的沖煮方式，創造出豐富的風味變化。
255LAB黑咖啡的特別之處，在於可選豆以外，你也可嘗試同一種豆子以手沖、虹吸、義式不同沖煮方式，感受咖啡萃取出來的層次變化有著截然不同的風味展現。
手沖咖啡
最能突顯出咖啡層次變化的細緻風味，且濾紙具有吸附咖啡油脂、過濾掉部分苦味、雜質，對於想要追尋乾淨口感的咖友，手沖非常推薦。
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賽風咖啡(又稱虹吸)
浸泡式的萃取，咖啡風味雖然沒手沖滴濾式來得富有層次，但我們使用法蘭絨濾布過濾，會保留較多咖啡油脂，因此適合偏愛風味較平衡且注重餘韻的朋友。
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義式咖啡
高溫高壓萃取，將咖啡中的大量物質及油脂榨出，因此咖啡風味較為厚實飽滿，非常適合喜歡喝醇厚濃郁咖啡的朋友。
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